Le Bœuf Mode — Un classique bourgeois qui traverse les siècles
Un service de midi réussi tient parfois à peu de choses : un plat mijoté, stable, rentable et prêt à envoyer. Le Bœuf Mode en est l’exemple parfait, entre trad… Lire la suite →
Le Blog
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Cuisiner juste, piloter mieux
Chaque jour, une recette, un calcul et une idée neuve. Des plats saisonniers pensés pour les pros : rentables, efficaces et adaptés aux réalités du service.
Le plat du jour : miroir du métier et thermomètre du temps
Le plat du jour, c’est bien plus qu’une assiette : c’est un symbole. C’est lui qui équilibre le service, reflète les coûts et raconte la santé d’un restaurant… Lire la suite →
Plat du Jour : l’art de cuisiner rentable sans renoncer au goût
Chaque jour, une recette, un calcul et une idée neuve. Plat du Jour explore la cuisine du quotidien à travers des recettes pensées pour les restaurateurs : sai… Lire la suite →